Fondata nel 1958 da Ermenegildo Dal Zovo nel cuore del centro storico di Verona, l'Enoteca approda in Borgo Trento nel 1962, precisamente in Via IV Novembre, dove oggi si trova il Wine Bar Dal Zovo. Nel 1974 viene aperto un nuovo spazio, in Viale della Repubblica, tuttora sede dell'Enoteca a Verona. Grazie all’apporto dei figli Franco, Paolo ed Alessandro, entrati in azienda dalla metà degli anni Ottanta, aumentando il focus su aziende di nicchia e prodotti artigianali di qualità, selezionati da tutte le regioni d'Italia.